Quando o sol bate forte nas terrazas de Sevilha ou Barcelona, os copos se enchem de líquido vermelho e gelo. Para o turista, a escolha óbvia é a Sangria. Mas se você observar a mesa ao lado, onde os locais estão sentados, provavelmente verá outra bebida: o Tinto de Verano.
Embora pareçam irmãos, essas duas bebidas icônicas da Espanha possuem personalidades distintas. A Sangria é complexa, frutada, uma verdadeira salada de frutas alcoólica que requer tempo de preparação. Já o Tinto de Verano é a simplicidade em forma de refrescância, perfeito para combater o calor sem pesar.
À esquerda, a complexidade da Sangria. À direita, a leveza do Tinto de Verano.
A Anatomia da Sangria Perfeita
No Barceloneta, tratamos a Sangria como um coquetel sério. Não é apenas vinho com frutas jogadas dentro. É preciso paciência.
"Uma boa Sangria precisa 'suar'. As frutas devem descansar no vinho para trocar sabores: o vinho ganha doçura cítrica e a fruta absorve a alma da uva."
Utilizamos vinho tinto jovem (Tempranillo), um toque de licor de laranja, frutas frescas da estação e, claro, um segredo da casa que dá aquele final aveludado.
Maceração é a Chave
Nunca beba uma Sangria feita na hora. O segredo do nosso barman é deixar as frutas macerando no conhaque e açúcar por pelo menos 2 horas antes de adicionar o vinho e o gelo.
Isso cria um xarope natural que integra os sabores, evitando aquela sensação de estar bebendo vinho aguado com pedaços de maçã flutuando.
Tinto de Verano: O Favorito dos Locais
Se você quer beber como um espanhol raiz, peça o Tinto de Verano. A receita é enganosamente simples: vinho tinto de mesa e refrigerante de limão (a "gaseosa"), com muito gelo e uma rodela de limão siciliano.
É menos alcoólico, menos doce e infinitamente "bebível". É a bebida oficial dos almoços de domingo em família na Espanha, e aqui em Curitiba, tem conquistado cada vez mais adeptos que buscam leveza.
Qual é o seu time?
Seja você do time da tradição frutada ou da refrescância cítrica, temos a taça perfeita esperando por você no balcão.
